Coleslaw har inte tillhört mina favoriträtter direkt, men när min vän provade ett recept från den utmärkta matbloggen Tre tjejer i köket blev jag övertygad om det förnämliga i denna röra. Titta in här för receptet. Fräscht, lätt och mycket gott som tillbehör till sommarmaten!

(Foto: Weronica - Living by W)

En solig lat lördag med mycket tidningsbläddrande (och poolskvätt från ystra barn), resulterade i några nya favoritrecept till sommarmatlagningen. I veckans Leva & Bo återfinns några sidor kring en av de mest delikata sommarvarorna - färskpotatisen. Till kvällens middag fixade min mamma till Rostad potatis med gräslök. Enkelt, mycket gott och något som vi lär göra många gånger i sommar. Vi åt grillad lax och vit sparris till. Mums!

ROSTAD POTATIS

750 g färskpotatis
1 vitlök (eller rödlök)
50 g smör
salt
svartpeppar
1 knippe gräslök

*Sätt ugnen på 180 grader. Tvätta potatisen. Dela stora potatisar i halvor och låt de små vara hela. Lägg potatisen i en smord ugnsfast form. Klyfta löken och tryck ner dem mellan potatisarna. Det skall bli trångt i formen. Klicka ut 50 g smör på potatis och lök. Krydda med salt och peppar.
*Rosta i ugn, 180 grader ca 40 minuter tills potatisen är gyllene och mjuk. Rör om några gånger under tiden.
*Strö över generöst med klippt gräslök. Klart för servering!

(Foto: Weronica - Living by W).

- Men, mamma! Du lovade ju att vi skulle gå ut med soporna efter maten! Så talar en liten pojke som har varit inne i en veckas tid. Morfar väntas dock hit för iscensättningar av det senaste avsnittet av Förhistoriska parken. Nu leks det istid här och en mammut har åkt högt upp på önskelistan inför stundande födelsedag. En klassisk paj väntar också ute i köket. Jag hoppas att Ni har en fin dag i solen!

ANANASPAJ

Blanda samman 150 gram smör, 1/2 dl råsocker, 1 tsk bakpulver och 3 dl siktat dinkelmjöl. Kör till en deg i matberedaren och tryck ut i en pajform. Rör ihop 1 ägg, 2 dl lättcrémefraiche, 1/2 dl råsocker och 1 tsk vaniljsocker. Blanda i 500 g väl avrunnen krossad ananas. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen ca 40 minuter. Alltid lika god!

(Jag använder alltid råsocker och dinskelmjöl. Det fungerar även med strösocker förstås - 1 dl istället för 1/2 dl råsocker. Det siktade dinkelmjölet kan bytas ut mot vanligt vetemjöl).

Leila bakar fungerar ungefär som en glassig kokbok, men med rörliga bilder. Allt är välregisserat, smakfullt och tittvänligt. Jag undrar om det inte per definition skulle vara roligare att baka i det där köket i orangeriet i Mariefred? Säg går det bättre att baka med en Kitchen Aid och vispa grädde med en Dualitvisp? Och de där degskålarna i keramik sedan! Mums!

I kväll skall Leila baka ting till Afternoon Tea. Om det är något i livet som jag är svag för, så är det det anrika brittiska konceptet med eftermiddagste och tilltugg. Det är något genuint sympatiskt med hela företeelsen. Brittiska scones, kokostoppar med en touch av lime och kärleksmums. Japp, jag lär sitta bänkad i kväll!

Ibland blir jag så himla sugen på salt. Popcorn fungrar fint, men smidigare är att bara öppna en liten påse med rostade och saltade solroskärnor. Jag har hittills snaskat mycket på cashewnötter, men omväxling förnöjer som bekant. Det är även smidigt att ha med en liten påse solros i väskan, när det behövs ett snabbt intag av något på gående fot. Anna delar min nyfunna glädje i dessa snacks. Mamma, kan vi inte äta sådana där små blomfrö nu? Rekommenderas varmt!

Belinda Olsson ägnar sig åt matprogrammen i gårdagens krönika i Aftonbladet. Sara Begner i Saras kök får sin släng av sleven och kallas präktig. Programmet med Sara och Ann Söderlund har rullat ett tag nu, men jag har fortfarande inte sett det. I kväll utlovas det mat för barn och det får mig att planera en sittning i soffan. Har Ni sett tidigare program? Bu eller bä?

Förövrigt är en av mina akilleshälar samtalet mot det ordnade och vanliga som pågår för tillfället. Ann Söderlund regerar i mammatidningarna med sitt "shabby chic". Svenssonliv är inte hennes cup of tea minsann och det är "hellre kaos och fest än ordning och tristess". Det är "stökigt hemtrevligt" och myspys i våningen i motsats till det välordnade och tråkiga. Det är lite smågalet med vin mitt i veckan. Crazy feeling!

Update: Nu har jag sett programmet. Barnen var söta i köket där det fanns oändligt mycket tid och tålamod. Schabloner om att leka fram maten och att kladd är bra har vi hört förut. Jag blev dock påmind om barns svaghet för spett och skall nog testa en del av recepten. Och att jag vill laga denna mat måste vara ett godkänt betyg för programmet.

Det mullrar i magen av hunger. Vi skulle bara äta smörgåsar i kväll, men nej, jag måste ha något mer att bita i. Oddsen brukar vara typ noll för att hitta ett genomförbart recept vid en snabb bläddring i kokbok när blodsockret har fallit kraftigt. I dag lyckades jag dock. Jag bläddrade i Mat för stora och små en kokbok som jag verkligen gillar. Tjugo minuter senare satt vi och åt Tonfiskpasta! Jag gjorde en modifierad variant av receptet enligt följande.

Koka pasta efter behag. Hacka en liten rödlök och fräs den i olivolja. Häll i en burk krossade tomater. Salta och peppra. Låt koka ihop ca fem minuter. Krydda med basilika och ha i en burk med tonfisk. Låt tonfisken bli varm. Servera genast med pastan. Rekommenderas som snabb livräddare!

Vad gör ni i en liknande situation? Dela gärna med er av era snabba tips!

Denna vårliga kycklingpaj från Expressens Leva & Bo blev en riktig hit på gårdagens påskbord. Jag hade siktat dinkelmjöl i degen och ingen martini utan vanligt vatten (ingen torr vit martini här så långt ögat når…). Jag fräste paprika och purjolök i lite smör istället för att förvälla grönsakerna. Jag hade bara en burk kryddad creme fraiche och spädde ut den med lite mjölk. Annars är det receptet. Resultatet blev riktigt smaskens!

Jag gjorde även en variant på denna Caesarsallad och i kombination med klassikern sparris med parmaskinka och parmesanost samt lax blev det en delikat påsktallrik. Barnen delar inte min förtjusning för ovanstående rätter, utan mumsade köttbullar och prinskorvar. Med en buffé blev dock alla glada och nöjda!

Det börjar bli hög tid att planera för påskmaten. Vi skall vara hemma och vår påskafton blir så ambitiös som vi själva gör den till. Jag väljer mellan att köra bufféspåret med traditionellt påskbord med twist eller att laga en vanlig god middag. Expressens Leva & Bo har genomgått en förnyelse under våren. Jag tycker fortfarande att det finns en hel del övrigt att önska när det gäller inredningsdelen, men matsidorna är riktigt bra. I lördagens upplaga finns en påskbuffé att hämta inspiration från. Jag är bland annat sugen på Caesarsalladen, Kycklingpajen och Sparrissalladen. Så länge de obligatoriska köttbullarna, äggen och prinskorvarna finns till barnen, så är nog fältet fritt för några nytillskott på bordet. Vad lagar Ni till påsken?

Bild: Blomsterfrämjandet. Fotograf Tomas Södergren.

Jag hoppas att Ni har haft en fin helg. Vi har njutit vårsol hos goda vänner och hos morfar och mormor. Fönstren i innerstadsvåningen är dock smutsiga och längtan efter ett eget hus tilltar i takt med att temperaturen stiger. I väntan på att husdrömmarna går i uppfyllelse, intas med fördel min mammas drömtårta. Jag har alltid älskat drömtårta, men numera är bakverket aningen sundare och lite mindre sockrad.

Drömtårta

3 ägg, 1 dl råsocker, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao samt 1 tsk bakpulver. 1 burk Kesella vanilj.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl med siktad kakao och bakpulver. Blanda ned i äggsmeten. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 250 grader i cirka fem minuter. Lägg över på ett nytt bakplåtspapper och lossa pappret från kakan. Låt svalna. Bred på Kesella vanilj. Rulla ihop till en rulltårta. Mums!

Det skall mycket till för att som ny maträtt kvalificera sig rakt in i standardreportoaren för vardagsmat. Men ämnet för denna provmatlagning - Köttfärslimpa à la Mat för stora och små - lyckades på första försöket. Rätten är lättlagad och har välbekanta smaker men med en liten twist. Perfekt familjemat med andra ord. Köttfärslimpa är även en bra rätt när barnen vill hjälpa till i köket. Henrik rörde smeten och hjälpte även till att forma limpan. Denna rätt rekommenderas varmt! Vi kommer garanterat att laga den många gånger!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt svälla en stund. Rör ned färs, ägg, lök och oregano. Forma färsen till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Dela potatis och morot i bitar och lägg runtom limpan. Rör ihop honung, soja och olja. Häll över grönsakerna. Ställ in i ugnen i 45 minuter. Smaklig spis!

Jag tror att jag kommer att hitta fler blivande favoriter i denna bok. En snyggt formgiven bok med många inspirerande recept. Dessutom bär de sköna damerna Nanso på ett antal bilder, vilket naturligtvis gör mig välvilligt inställd.

Dagens lunch består av en gammal hederlig favorit i vardagsmatlagningen - het gryta. Tillbehören kan även göra att den lämpar sig för festligare tillfällen.

Het gryta

Strimla nötkött i skivor. Vi brukar ta lövbiff. Bryn strimlorna i olja. Hacka en lök i lite större bitar och hacka vitlöksklyftor efter behag. TIllsätt löken i slutet av stekningen och bryn den lite tillsammans med köttet. Tillsätt vatten och en köttbuljongtärning. Ta i chilisås. Krydda med curry och paprikapulver. Låt koka ca 30 minuter. Runda av med lite matlagningsgrädde och red med Maizena vid behov.

Servera med ris och skålar med exempelvis paprika, körsbärstomater, gurkstavar och cashewnötter. Smaklig spis!

Piratkock som tillreder hajfensstuvning (och lite het gryta också)…

Åh - snacka om att rätt låt vann!

Innan den stora tävlingen dinerade barnen och vi vid kalasbordet. Barnen fick dricka ur högskaftade glas och lyckan var total. Jag blev lycklig av den hastigt påkomna desserten. Vid en snabb genombläddring av det nya häftet av Arla köket (Ni tar väl den vid mejeridisken?) fastnade ögonen på Chokladkräm med hallon. Kombinationen av mörk choklad, flingsalt och ett gott glas rött är magisk. Ni måste testa!

Koka upp 1 dl Kelda matlagningsgrädde. Dra kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ned i grädden. Rör tills det smälter. Häll upp chokladen på assietter och strö över flingsalt. Servera med hallon och glass. Snabbt, enkelt och magiskt gott!

(Min favoritchoklad från belgiska Galler och vacker skål för flingsaltet från K2 Keramik och Akvi Home).

Detta är en av mina egna favoriter - lax med ugnsrostade grönsaker - snabbt, enkelt och mycket mat för insatsen. Ta vad du vill ha till plåten som skall in i ugnen. I dag hade jag potatis, morötter, röd lök samt gul och röd paprika. Skala och skär i lagom bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta och peppra. In i ugnen 225 grader ca 30 minuter. Serveras med stekta laxfiléer och en blandad sallad. Mums!

Minsann, nu har Linda Skugge startat en matblogg på Mama. Kolla in!

Arla lanserar nu en ny smak på sin Smör- &  Rapsolja. Produktfamiljen har utökats med en variant med citron. I dag var det premiäranvänding i köket och ja, det blev mycket gott! Jag lagade klassikern stekt kycklingfilé med ris och sås. Jag stekte filéerna i oljan och gjorde även såsen på sky och lite citronolja. Här är något för Dig som vill variera vardagsmaten utan någon som helst ansträngning. Maträtten blev annorlunda smakmässigt och det på ett mycket positivt sätt. Jag kan tänka mig att denna olja smakar utmärkt även till fisk och för grönsaker i ugnen. Testa för lite ny piff på vardagen!

(Bild: Arla och kylskåpsmagnet från Anne Taintor och Bluebox).

Högtidsstund i dag. Det blev ingen köttfärslimpa eller platta pannbiffar à la vardag i tidsnöd, utan det blev handtrillade köttbullar. Hela familjen stod i köket och rullade köttbullar. En av barnens favoriter förstås och visst är det gott! Så här gör vi en stor sats klassiska köttbullar. Hur gör Ni?

Köttbullar

Ta i 8 msk ströbröd, 1 1/2 tsk salt och 2 krm vitpeppar i en bunke. Slå på 4 dl vatten och rör om. Låt stå och dra i 10 minuter. Finhacka under tiden en gul lök. Arbeta i 800 g blandfärs, lök och två ägg. Rör till en smidig smet. Rulla köttbullar och stek dem. Vi steker köttbullarna i två pannor för att spara tid. Serveras med fördel med kokt potatis och brun sås. En klassiker och inga rester på barnens tallrikar!

Andra barnfavoriter: Klassisk söndagsmiddag och Stekt fisk med äggsås.

Sonen skulle utan problem kunna äta denna maträtt varje dag hela veckan. Sonen är petig med maten, men fisk med äggsås är hans absoluta favoriträtt. Försök att variera torsken möts med en förtvivlad blick och frågor om vad jag har gjort med fisken. Således en stor barnfavorit hemma hos oss!

Stekt fisk med äggsås

Tina ett paket torsk. Ta ut filéerna och panera dem i ett uppvispat ägg och ströbröd. Stek fisken gyllenbrun och krydda med Knorr Fiskkrydda.

Koka ägg tills de är hårdkokta. Skala och skär äggen i mindre bitar. Gör en mjölksås (Smör- och rapsolja i en kastrull. Vispa ut 3 msk siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl). Slå i 5-6 dl standardmjölk och vispa slät. Koka upp). Ta i äggen, krydda med fiskkryddan och späd med lite matlagningsgrädde. Servera med kokt potatis och kokta morötter. Smaklig spis!

Ibland går man över ån efter vatten när det gäller att vaska fram nya rätter att variera vardagsmaten med. Om mina barn fick bestämma skulle vi förmodligen äta sås och potatis nästan varje dag. Jag är själv uppväxt på konceptet med potatis, sås och kött. Min morfar vande sig för övrigt aldrig vid nymodigheter som ris och pasta. Om det inte serverades potatis till maten, så var det ingen riktig mat punkt. Men att göra en riktigt god sås är en konst i sig. Jag kämpade tappert många år innan jag fick stuns på en klassisk brunsås. Nu tycker barnen att den smakar NÄSTAN som mormors.

Vår klassiker utgår oftast från fläskfilé eller fläskkotletter. Fläskfilén bryns i panna och eftersteks i ugnen. Fläskkotletterna steks i panna för att sedan sjudas i vatten en stund. Potatis skalas och kokas. Min brunsås görs enligt följande: Lite smör- och rapsolja i en gryta. Tre matskedar siktat dinkelmjöl. Vispa runt till en massa. Slå i fem dl sky (vatten) från köttet. Vispa. Slå i ca 1 dl matlagningsgrädde av valfri fetthalt. Låt koka upp. Smaka av med Touch of Taste kalvbuljong, lite colloritsoya samt salt.

Halva nöjet är att mosa potatisen och gegga ihop det hela med sås. Köttet är av underordnad art. Ovan syns sonens tallrik. Och ja, inte en grönsak så långt ögat når. Den kräsmagade lilla sonen äter för tillfället endast innanmätet av körsbärstomater - "skalen" ges till pappa… Klassisk sås och potatis är en riktig barnfavorit hos oss och ja, det är riktigt gott!

Minsta kokboken av Johanna Westman med dotter Astrid "Bobo" Gandini utkom förra året. Barnen fick den till jul. Vi har tittat på de pedagogiska bilderna många gånger. Astrid är ett år äldre än min dotter. Dottern faschineras av bilderna när Astrid skär smör (med en riktig liten kniv!), kör mixer, steker korv och får megakladdiga händer vid chokladbollsrullning. Bilderna illustrerar hela matlagnings- och bakprocessen ur ett barns ögon. Det fungerar mycket bra som matinspiration med tanken om att barnen skall vara delaktiga i köket. Boken spänner från morotssallad till kalasglass. Våra varmaste rekommendationer till såväl stora som små!

I dag provade vi Smulpaj med blåbär och vit choklad. Gör en smuldeg för hand eller i matberedare. (Vi använder råsocker och dinkelmjök. I orginalreceptet är det 1 dl strösocker). Lägg ut bären i en pajform och smula över degen. Strö över den rivna chokladen. Grädda pajen i 200 grader i ca 10-15 minuter. Snabbt och mycket enkelt!

Jag tyckte att pajen var mums! Jag har inte testat klassikern med gratinerad vit choklad så mycket innan, men det är verkligen så gott! Barnen knorrade lite om sura blåbär, men åt med god aptit. Nästa gång vill vi bara ha hallon, blev deras slutomdöme. En smaskig paj en helt vanlig måndag ur en trevlig kokbok. Prova Ni också!

(Läs även om Johanna Westman och kokboken i Svenska Dagbladet!)